Vỏ Bánh Bao Truyền Thống Với Bột Đa Dụng, Nhân Xá Xíu Với 2 Cách Làm Từ Men Khô Và Men Nuôi



You’ve probably heard of the Instant Pot ¯\_(ツ)_/¯


But these simple & easy to follow recipes work with any pressure cooker! All pressure cookers work on the same, simple principle: Steam pressure.

Within the sealed pot, the steam builds up therein to a very high pressure, which helps food cook much faster than other traditional methods, such as with crock pots and or ovens!


SốtKỳ này mình thử nghiệm cách làm vỏ bánh bao theo kiểu truyền thống, là làm với bột khai (Ammonium Carbonate ), chất này làm cho vỏ bánh nứt ra, còn bột nổi sẽ làm cho vỏ bánh xốp, công thức này cần có hai nguyên liệu này để làm nên vỏ bánh bánh đúng như hương vị và kết cấu của vỏ bánh truyền thống, Rất thích hợp với nhân Xá Xíu
( Ko có bột khai thì vỏ sẽ ko nứt, nhưng bánh vẫn xốp ngon, nên ko nhất thiết phải dùng nếu ko tìm mua được bột khai).

Link mua bột khai ở đây nếu ở MỸ :Bột Khai / Ammonium Carbonate
https://www.amazon.com/LorAnn-Bakers-Ammonia-Ammonium-Carbonate/dp/B005GLXRC6/ref=mp_s_a_1_3?
crid=20R9TVYOZJ2RG&keywords=ammonium+carbonate+for+baking&qid=1688054237&sprefix=amonium+

Nguyên Liệu :
Phần Thịt Xá Xíu ( Nguyên Liệu gợi ý – Trong video mình làm số lượng nhiều hơn)
1kg thịt nạt vai
30g nước tương
Chao đỏ 10g
Rượu nấu ăn 10g
Sốt Dầu hào 25g
Mật ong và mạch nha 40g ( dùng 1 trong 2 loại cũng được)
Bột Ngũ Vị Hương 1/3 M/canh
1 m/cafe bột gạo men đỏ ( bột hồng cúc) nếu có để tạo màu, ko có thì bỏ qua
Đầu Hành Băm 30g
Gừng băm 1 ít
Ướp qua đêm trong tủ lạnh, càng lâu càng ngon

Phần Nước sốt + xá xíu
Cứ 1 phần thịt xá xíu thì 1 phần nước sốt
400g thịt xá xíu cắt nhỏ
20g bột mì đa dụng
30g bột bắp
30g đường
40g Sốt dầu hào
20g Hắc xì dầu
7g dầu mè
Một ít tiêu xay
300ml nước lọc
Một ít đầu hành băm

Phần Vỏ Bánh
Chuẩn bị phần bột cái ngày hôm trước
Bột Cái #1
60ml nước lọc
1/2 m/cafe men khô (1/2 tsp)
60g bột mì số 8 ( mình làm bột mì đa dụng Hàn Quốc )

Bột Cái #2
240g bột Mì #8
120ml nước
Toàn bộ phần bột cái #1

Phần Bột Chính
Toàn bộ phần bột cái
110g đường trắng mịn ( ngọt vừa) – Nếu ko muốn ngọt thì giảm bớt 30g đường và thay vào 1 cái lòng trắng trứng
30g mỡ hoặc dầu ăn

160g bột Mì # 8
5g muối ( 1 m/cafe)
11g bột nổi – baking powder ( 2 tsp)

1/2 m/cafe bột khai ( 1/2 tsp – 2g)
15g dấm

Các sản phẩm mình dùng ở trong các link này
Baking powder
https://www.amazon.com/Clabber-Girl-Baking-Powder-8-1/dp/B0014E4DS6/ref=asc_df_B0014E4DS6/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=532798203735&hvpos=&hvnetw=g&hvrand

Men nở nhanh/ Instant Yeast
https://www.amazon.com/Saf-Instant-Yeast-Pound-Pouch/dp/B0001CXUHW/ref=mp_s_a_1_4?crid=3K5VZS9BJXWZQ&keywords=yeast&qid=1677627919&sprefix=yeast+%252Caps%252C216&sr=8-4&_encoding=UTF8

Red rice yeast powder:
https://www.amazon.com/Organic-Powder-Supply-Non-GMO-Friendly/dp/B07P3HDQD9/ref=mp_s_a_1_3?crid=UMKBEGKNG8CX&keywords=red+yeast+rice+powder&qid=1675301577&sprefix=red+yeast+rice+po

Pyrex measures cup set / bộ cup đo lường
https://www.amazon.com/Pyrex-Measuring-Cups-3-Piece-Clear/dp/B00M2J7PCI/ref=mp_s_a_1_3?crid=FOYNSGEQCSGT&amp&keywords=pyrex+measuring+cup&amp&qid=1647644281&amp&

Bamboo Steamer – Xửng tre hấp
https://www.amazon.com/Hinomaru-Collection-Traditional-Stackable-Vegetable/dp/B087KQR9QM/ref=mp_s_a_1_9?crid=2GB7OS32JGG51&keywords=12+inch+bamboo+steamer&qid=1649895706&sprefix=12+inch

❤❤❤Cảm ơn các bạn đã xem Video, nếu thấy video hữu ích thì hãy đăng ký, love và
share để ủng hộ mình nhé❤️❤️❤️
❤️❤️❤️Hi, everyone! Thank you for watching. If you love my video and find its helpful. Please, support my channel by clicking the subscribe button, love and share.

Fanpage: https://www.facebook.com/profile.php?id=100063755313777&mibextid=LQQJ4

Facebook group: https://www.facebook.com/groups/223581978972350/?ref=share_group_link

For the BEST BBQ recipes & how-to videos, click here!

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *